فرهنگ غذایی ترکیه

فرهنگ غذایی ترکیه از تنوع بسیار بالایی برخوردار است. غذا نمادِ فرهنگ هر ملت است و ترکیه کشوری غنی از فرهنگ‌ها است. اگرچه با سرعتی روزافزون رو به پیشرفت نهاده و تلاش دارد تا خود را به اتحادیه اروپا پیوند نهد، اما هنوز ریشه‌های فرهنگی خود را حفظ کرده و بسیاری از غذاها و خوارک‌های مربوط به روزگاران دورِ خود را زنده نگه داشته است. در این مقاله قصد داریم به معرفی فرهنگ غذایی در ترکیه بپردازیم. شاید در سفر بعدی‌تان میهمان ترک‌ها باشید پس بد نیست که از سبک زندگی و نوع غذاهای این سرزمین نیز بیشتر بدانید. پس مثل همیشه با مجله سپهرسیر همراه شوید تا سری به کشور ترکیه بزنیم.

زمان مطالعه: 5 دقیقه

فرهنگ غذایی ترکیه

یکی از پرطرفدارترین گزینه‌ها در بین مقاصد خارجی برای ما ایرانیان کشور ترکیه است. به دلیل نزدیکی دو کشور چه از بعد مسافت و چه از نظر فرهنگی، سفر به ترکیه برای ما ایرانی‌ها جذاب‌تر و ملموس‌تر از هر جای دیگری است. به ویژه با توجه به اینکه برای سفر به این کشور نیازی به گرفتن ویزا ندارید، مراحل سفر به ترکیه ساده‌تر هم شده است. حال اگر قصد خرید بلیط هواپیما و سفر به شهرهای مختلف ترکیه را دارید، بهتر است کمی هم با فرهنگ غذایی ترکیه و انواع غذاهای مشهور این کشور آشنا شوید. در این صورت هم در انتخاب بهترین رستوران‌های ترکیه برای صرف غذا و هم در هنگام سفارش غذا، کار ساده‌تری خواهید داشت.

بهترین رستوران های استانبول که هزینه متوسطی دارند!

غذاهای ترکیه به علت تنوع در طبخ و تنوع زیاد در جهان شهرت بسیار زیادی دارد. تنوع غذایی در این کشور شامل غذاهای آسیای مرکزی، مدیترانه‌ای، خاورمیانه، قفقاز و... است. علاوه بر کلیت غذاهای ترکیه، هر شهر نیز غذاهای مخصوص خود را دارد که باید به صورت مجزا مورد بررسی قرار گیرد.

در ترکیه وعده غذایی صبحانه از اهمیت بسیار زیادی برخوردار است و به همین علت است که بسیاری از کافه‌ها و رستوران‌های شهرهای مختلف مثل استانبول و آنتالیا، از صبح زود برای ارائه خدمت به گردشگران و اهالی شهر باز هستند. مطمئن باشید از شکم‌گردی در ترکیه خسته نخواهید شد و فرهنگ غذایی ترکیه را عاشقانه دوست خواهید داشت.

در ادامه سعی شده به بعضی از غذاهای اصیل ترکیه‌ای اشاره شود که شما در سفر به ترکیه می‌توانید از آن‌ها میل کنید. پیشنهاد می‌کنیم حالا که خرید بلیط هواپیما به مقصد ترکیه را در برنامه خود قرار داده‌اید، در طول سفر به جای سر زدن به فست فودها و غذاخوری‌های بین‌المللی، غذاهای محلی ترکیه را میل کنید. حتی اگر قصد خوردن فست فود هم دارید، فست فودهای ترکیه ای را میل کنید.

پیشنهاد می کنیم راهنمای سفر به استانبول را مطالعه کنید!

پیده

یکی از غذاهای جالب در ترکیه پیده است. شاید اسم این غذا برایتان عجیب باشد اما در واقع همان پیتزای خودمان است که به شکلی متفاوت طبخ و سرو می‌شود. خمیر نان این پیتزا به شکل مربع برش میخورد و مواد پیتزا به آن اضافه شده و طبخ می‌شود. اگر دوست دارید در سفر به ترکیه غذاهای فست فودی میل کنید، به جای سر زدن به مک دونالد و... پیده را انتخاب کنید.
 

منمن

این غذا شباهت بسیاری به املت خودمان دارد؛ اما محتویات آن کمی متفاوت است. در طبخ منمن از پیاز، گوجه، فلفل و در بعضی مواقع سبزیجات تازه استفاده می‌شود. منمن از جمله غذاهای ترکیه است که در اکثر شهرها پخته می‌شود. بسیاری از کافه‌ها یا فروشنده‌های خیابانی اقدام به طبخ و سرو این غذا برای صبحانه یا شام می‌کنند.
 

دلمه

خرید بلیط هواپیما به مقصد شهرهای مختلف ترکیه بدون امتحان انواع غذاهای اصیل ترکی کاری اشتباه است! یکی از این غذاها دلمه غذایی آشنا برای ما ایرانیان است. دلمه در واقع یک واژه ترکی بوده که به معنای پر شده به کار می‌رود. ما در ایران دلمه را به شکل‌های متفاوتی از جمله فلفل دلمه، گوجه‌فرنگی، بادمجان و... سرو می‌کنیم. در ترکیه هم می‌توانید تنوع زیادی از انواع دلمه را ببینید و از خوردن آن‌ها لذت ببرید. موادی که با آن درون دلمه را پر می‌کنند شامل برنج، ادویه‌جات مختلف، گیاهان خشک شده، تخم کاج و... است.

با توجه به اینکه دلمه از غذاهایی است که در شهرهای مختلف ترکیه از آنکارا گرفته تا وان و آنالیا سرو می‌شود، می‌توانید در سفر خود به هر کدام از این شهرها اقدام به تهیه دلمه کنید. بهترین دلمه‌ها را در بهترین رستوران‌های استانبول پیدا خواهید کرد. با این حال بد نیست دلمه شهرهای دیگر ترکیه را نیز امتحان کنید.
 

کباب

مردم ترکیه به خوردن گوشت علاقه بسیاری دارند و غذاهای متنوعی با گوشت طبخ می‌کنند. در بین غذاهای طبخ شده با گوشت، قطعا یکی از خوش خوراک‌ترین غذاها نه تنها برای مردم ترکیه و ایران بلکه برای کل مردم جهان، کباب است. دونر کباب یکی از نمونه‌های خوش طعم و پرطرفدار در ترکیه است که به عنوان یک فست فود سرو می‌شود.

انواع مختلف کباب‌ها بسته به نوع ادویه و روش سرو آن دسته‌بندی می‌شوند. معروف‌ترین کباب در ترکیه، اسکندر کباب نام دارد که با ماست و آب گوجه میل می‌شود. به طور کلی اگر کباب خور باشید و مشکلی با خوردن کباب نداشته باشید، می‌توانید هر روز در تور ترکیه یک نوع کباب میل  کنید و از فرهنگ غذایی ترکیه در زمینه کباب لذت ببرید.
 

Mercimek corbasi

از غذاهای کمتر شناخته شده توسط گردشگران است که بسیاری از افراد که با خرید بلیط هواپیما به شهرهای مختلف ترکیه سفر می‌کنند، حتی اسم این غذا را هم نمی شنوند. البته ممکن است در منو برخی از رستوران‌های آنتالیا یا استانبول و یا حتی شهرهای کوچک قرار داشته باشد؛ اما به دلیل عدم آشنایی با این غذای خوشمزه، معمولا سفارش داده نمی‌شود.

این غذا شامل عدس و ادویه است که به سوپ عدس ایرانی هم شباهت دارد. این غذا در ترکیه طرفداران بسیاری دارد و به راحتی در هر رستوران یا حتی غذاهای خیابانی آن را می‌توانید پیدا کنید. کافی است بخواهید Mercimek corbasi را در شهرهای مختلف میل کنید، آنوقت رستوران‌های زیادی را برای این منظور پیدا خواهید کرد.
 

Nohutlu pilav

یک غذای خیابانیِ بسیار ساده اما پرطرفدار که متشکل است از برنج و نخود. قسمت اصلی طبخ این غذا که از فوت فن درست کردن آن به شمار می‌رود، روشی برای طعم‌دار کردن غذا است که اصولا این کار را با آب مرغ انجام می‌دهند. با وجود اینکه نخود و برنج از انرژی بالایی برخوردار هستند در برخی شهرها این غذا را با مرغ سرو می‌کنند.

اگر در سفر به ترکیه قصد امتحان کردن غذاهای خیابانی را دارید، بد نیست این غذا را هم امتحان کنید. اگر بلیط برگشت خود را خریده‌اید، زمان زیادی ندارید؟ بهتر است قبل از رفتن این غذا را که خیلی زود هم آماده می‌شود تهیه کنید و از خودن آن لذت ببرید.
 

این هم چند پیشنهاد برای شبگردی در استانبول

کومپی

یک میان وعده ساده و مقوی که شامل یک عدد سیب زمینی کاملا مغز پخت شده است. شکم سیب زمینی را پس از پختن خالی میکنند و به همراه مقداری کره له کرده تا به شکل پوره شود و بافتی کشدار به خود بگیرد. سپس این مواد را به درون سیب زمینی بازمیگردانند و با مقداری ذرت، پنیر، قارچ و... سرو میکنند. شما هم دلتان خواست؟ نگران نباشید! اگر با خرید بلیط هواپیما به هر کدام از شهرهای ترکیه سفر کنید، می‌توانید این غذای خوشمزه را پیدا  و میل کنید.
 

سپهرسیر |  بهترین مرجع خرید بلیط هواپیما