خوشمزه ترین غذاهای اردبیل را امتحان کنید قسمت دوم

به جرات می توان گفت که یکی از غنی ترین فرهنگ های غذایی در ایران متعلق به شهر اردبیل است. اصلا یکی از دلایلی که خرید بلیط هواپیما و سفر به اردبیل جذابیت زیادی برای گردشگران داخلی و خارجی پیدا کرده است، همین تنوع غذا در این شهر است. بهترین رستوران های اردبیل اگرچه بسیاری از این غذاها را سرو می کنند؛ اما برخی از غذاهای محلی اردبیل را تنها باید در خانه های این شهر پیدا کرد. در این مقاله قصد داریم تا با خوشمزه ترین غذاهای اردبیل آشنا شویم. با سپهرسیر همراه شوید. 

زمان مطالعه: 5 دقیقه

خوشمزه ترین غذاهای اردبیل چیست؟

در قسمت قبل به انواع آش، پلو و خورش در اردبیل اشاره کردیم. غذاهای خوشمزه ای که در این دسته بندی ها قرار نگرفته اند را در این مطلب معرفی می کنیم تا به تنوع فرهنگ غذایی اردبیل پی ببرید. البته باز هم تاکید می کنیم که حتی بسیاری از رستوران های اردبیل که فقط غذاهای سنتی اردبیل را سرو می کنند هم برخی از این غذاها را در منو خود جای نمی دهند.

پیشنهاد می کنیم قسمت اول مقاله" خوشمزه ترین غذاهای اردبیل" را اول مطالعه کنید.
 

غذای خوشمزه چیغیرتما

از اسم چیغیرتما تعجب نکنید! این اسم در زبان شیرین آذری به این معناست که تخم مرغ در آخرین مرحله طبخ غذا به آن اضافه می شود. این غذا شباهت زیادی با املت دارد و در ساده ترین حالت شبیه به املت یا همان تخم مرغ و گوجه می شود. با این حال بانوان اردبیلی تنوع زیادی به این غذا داده اند. چیغیرتما بوقلمون و مرغ از محبوب ترین انواع این غذا هستند که در آن ها از گوشت بوقلمون و مرغ هم استفاده می شود. با این حال مبنای اصلی این غذا را تخم مرغ و گوجه تشکیل می دهد.

در برخی کافه های اردبیل می توانید چیغیرتما را پیداکنید. البته ممکن است به خوشمزگی نوع خانگی آن نباشد و میزان مرغ به کار رفته در آن زیاد نباشد. خانواده های اردبیلی علاقه زیادی به چیغیرتما مرغ دارند و از غذاهای همیشگی خانه های اردبیلی هاست. دقیقا شبیه دوپیازه شیرازی که از خوشمزه ترین غذاهای شیراز است و در اکثر خانه های شیرازی طبخ می شود.
 

غذای کاسه کباب

یکی از غذاهای خوشمزه اردبیلی که در سال های اخیر بیشتر مورد توجه قرار گرفته و حتی در شهرهای مختلف ایران نیز فروشگاه هایی با این عنوان دایر شده، کاسه کباب اردبیل است. البته مطمئن باشید هیچ کجای ایران نمی توانید کاسه کباب اردبیل را به خوشمزگی کاسه کباب های داخل این شهر میل کنید. گوشت گوسفند اعلا که از چرای طبیعی در چراگاه های این منطقه به دست آمده اند، طعم اصیل کاسه کباب اردبیل را رقم زده اند.

روش های مختلفی برای تهیه کباب کاسه ای اردبیل وجود دارد. در اکثر رستوران های اردبیل که این غذای لاکچری سرو می شود، کباب چنجه و کوبیده را درون کاسه ریخته و از قارچ کبابی، فلفل دلمه و برخی ادویه جات استفاده می شود. کره محلی و خاصی نیز بر روی کباب ها ریخته می شود که طعم این غذای اردبیلی را فوق العاده می کند.
 

قیساوا

یک صبحانه مقوی که بیشتر در فصل زمستان سرو می شود. بله، قیساوا نام یک صبحانه خوشمزه و پرطرفدار در اردبیل است که در بسیاری از کافه های اردبیل هم سرو می شود. خرما و کره به همراه تخم مرغ و کمی گردوی خرد شده مواد اصلی قیساوا اردبیلی را تشکیل می دهند. اگر در تور اردبیل به سر می برید و می خواهید یک صبحانه متفاوت میل کنید، قیساوا بهترین گزینه است.
 

سپهر اَپ
یک مرجع کامل برای یک سفرعالی 
پرواز، قطار، هتل، تور، اتوبوس با امکان استرداد آنلاین
همین الان دانلودش کن!

دمی یارما

رستوران های سنتی اردبیل یکی از غذاهای خوشمزه و خاص اردبیل را سرو می کنند که دمی یارما نام دارد. هرچند غذای سرو شده در این رستوران ها به خوشمزگی دمی یارما خانگی نیست؛ اما می تواند به شما برای حس کردن طعم خوشمزه این غذا کمک کند.

یارما در زبان آذری به معنی بلغور گندم است. از اسم این غذا هویداست که مواد اصلی درون دمی یارما بلغور گندم خواهد بود. علاوه بر بلغور از سیب زمینی، هویج، گوشت چرخ کرده و... نیز در طبخ این غذا استفاده می شود. پیشنهاد می کنیم اگر با خرید بلیط هواپیما به اردبیل سفر کرده اید، هر جور شده برای یک بار هم که شده طعم خوشمزه دمی یارما که از بهترین غذاهای اردبیل است را تست کنید.

خشیل

غذایی خوشمزه و خاص ویژه فصل سرد در اردبیل با نام خشیل! این غذای خوشمزه به ویژه در آب و هوای سرد اردبیل در پاییز و زمستان می چسبد. اگر با خرید بلیط هواپیما در فصل پاییز و زمستان راهی اردبیل شدید، بد نیست این غذای خوشمزه را تست کنید. البته پیدا کردن خشیل در رستوران های اردبیل کمی سخت به نظر می رسد؛ با این حال شاید بتوانید از برخی رستوران های سنتی این غذا را به عنوان دسر خریداری کنید.

در طبخ خشیل اردبیلی از بلغور گندم، آرد و شیره خرما استفاده می شود و برخی مواد دیگر نیز به آن اضافه خواهد شد تا طعم فوق العاده ای به آن ببخشد. این غذا بسیار مغذی کمک می کند تا احتمال سرما خوردگی در هوای سرد اردبیل کمتر شود.
 

لونگی

اگرچه لونگی را بیشتر به عنوان یکی از غذاهای آستارا می شناسیم؛ اما در اردبیل نیز طرفداران زیادی دارد و به همین علت در بسیاری از رستوران های اردبیل نیز طبخ می شود. لونگی به دو صورت متفاوت وجود دارد؛ مرغ شکم پر و اردک شکم پر!

به طور کلی تمامی مرغ های شکم پری که تا به حال خورده اید را فراموش کنید و لونگی سفارش دهید. این غذای خوشمزه نظر شما را در مورد مرغ عوض خواهد کرد. اگر به اردک هم علاقه داشته باشید می توانید لونگی اردک را نیز امتحان کنید.
 

غذای سنتی خینگل

آخرین غذایی که در این مطلب به معرفی آن می پردازیم، خینگل نام دارد. این غذا در واقع غذای سنتی عشایر اردبیل است که در دشت مغان زندگی می کنند. مواد اصلی تشکیل دهنده این غذا گوشت چرخ کرده، آرد و ماست است. برخی مواد دیگر مثل ادویجات، گوجه و... نیز به آن اضافه می شود که تا حدی سلیقه ای است. تنها چند رستوران در اردبیل هستند که این غذای خوشمزه را سرو می کنند. اگر بتوانید به دشت مغان بروید و به سیاه چادرهای عشایر سر بزنید و این غذا را از آنجا میل کنید، تازه مزه اصلی این غذای خوشمزه را می فهمید.
 

سپهرسیر | بهترین مرجع خرید بلیط هواپیما